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S-adénosyl-L-méthionine (SAMe) est un acide aminé contenant du soufre avec une diversité de fonctions dans le corps.
Il est, entre autres, le principal donneur "universel" de méthyle (donneur de CH3-groupes) dans les réactions de méthylation de l'organisme, joue un rôle important dans le métabolisme du soufre, et est la substance de précurseur du glutathion, l'antioxydant intracellulaire le plus important.
SAMe est impliqué dans la synthèse d'ADN et d'ARN, les phospholipides, la carnitine, la taurine, la cystéine, la créatine, les polyamines, les hormones et neurotransmetteurs. Même est, en particulier, fait dans le foie de la méthionine, un acide aminé essentiel et de l'ATP (adénosine triphosphate).
