Kurkuma is hot

Kurkuma, ook bekend als geelwortel of turmeric, is ‘hot’, maar dit betreft niet de mild bittere smaak van het specerij. Het is vooral de therapeutische toepassing waar de belangstelling naar uit gaat. Kurkuma dankt de populariteit aan een bepaald bestanddeel van het kruid: de stof curcumine. Curcumine wordt over het algemeen moeilijk opgenomen in het lichaam. Deels vanwege de vettige structuur en deels doordat het afgebroken en/of onwerkzaam gemaakt wordt in zowel de darm als de lever.